18 Ago

Natillas de chocolate con nata de cítricos

El chef Nelet os presenta una postre dulce, clásico y  con elementos cítricos, ideal para sea acompañado por nuestro licor de mandarina. Su realización es sencilla y el éxito está asegurado.

Natillas de chocolate con nata de cítricos

chef nelet cropIngredientes:

Para las natillas

  • 150 g (6 barritas) de Chocolate de Postres
  • 100 g de azúcar
  • 1/2 I de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla

Para la nata de cítricos:

 Preparación:

Empezamos elaborando las natillas

Fundimos el chocolate troceado con 2 cucharadas de agua. Hervimos la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas; vertemos la leche hirviendo sobre las yemas y lo removemos bien. Añadimos el chocolate fundido y lo mezclamos.
Lo cocemos en un cazo, al baño maría (para que no cuaje el huevo), hasta que espese un poco. Rellenamos las copas o recipientes donde se vaya a servir y dejamos enfriar en el frigorífico.natillas de chocolate con nata de cítricos

Ahora es el turno de poner la guinda a las natilla con la Nata de cítricos.

Prepararamos un almíbar con 100 ml (1/2 vaso) de agua, el azúcar y las cortezas de los cítricos ralladas. Colamos y reservamos las cortezas.
Montamos la nata añadiendo poco a poco el almíbar. Cuando ya esté montada la nata, agregamos con mucho cuidado las claras montadas. Reservar en frío.

Y llegamos al punto final, vamos con la presentación:

Con la ayuda de una manga o con una cucharita cubrimos las copas con la nata de cítricos, añadiendo las cortezas picadas y confitadas. Espolvoreamos con café soluble, decoramos con las hojitas de menta y servimos con un chupito de Licor de Mandarina Nelet bien frío.

Un artículo escrito por Empar

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